Ácido L-glutámico

Name: Ácido L-glutámico
SKU: 0

Clasificación：Farmacéuticos

N.º CAS: 56-86-0
Fórmula molecular: C5H9NO4
Peso molecular: 147.13

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descripción del producto

El ácido L-glutámico tiene un olor muy tenue que recuerda a la levadura o al pan recién horneado y un sabor suave, algo dulce, parecido a la carne. Este es un aminoácido de origen natural presente en las proteínas vegetales y animales. El contenido medio de ácido glutámico de las proteínas alimentarias es del 20%, expresado como ácido glutámico por 100 g de las porciones comestibles. Para una descripción detallada, véase Burdock (1997).

Propiedades químicas

Propiedad	Valor
Punto de fusión	205 °C (descomp.) (lit.)
Alfa	32 º (c=10,2N HCl)
Punto de ebullición	267.21°C (estimación aproximada)
Densidad	1.54 g/cm3 a 20 °C
Densidad aparente	460kg/m3
FEMA	3285 \| ÁCIDO L-GLUTÁMICO
Índice de refracción	1.4300 (estimación)
Temperatura de almacenamiento.	2-8°C
Solubilidad	1 M HCl: 100 mg/mL
Forma	Polvo
Pka	2.13(a 25℃)
Color	Blanco
PH	3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
Olor	a 100.00 %. levadura suave pan horneado
Tipo de olor	a levadura
Origen biológico	De origen no animal
Rotación óptica	[α]20/D +32°, c = 10 en 2 M HCl
Solubilidad en agua	7.5 g/L (20 ºC)
λmax	λ: 260 nm Amax: 0.1λ: 280 nm Amax: 0.1
Merck	14,4469
Número JECFA	1420
BRN	1723801
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
LogP	-3.69
Referencia de la base de datos CAS	56-86-0(Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de química NIST	Ácido L-glutámico(56-86-0)
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA	Ácido L-glutámico (56-86-0)

Información de seguridad

Propiedad	Valor
Códigos de peligro	Xi
Indicaciones de riesgo	36/37/38
Consejos de seguridad	24/25-36-26
WGK Alemania	2
RTECS	LZ9700000
F	10
TSCA	Sí
Código HS	29224200
Datos de sustancias peligrosas	56-86-0(Datos de sustancias peligrosas)
Toxicidad	LD50 por vía oral en conejo: > 30000 mg/kg

Uso del producto

El ácido L-glutámico es un aminoácido vital ampliamente utilizado como componente básico multifuncional en las industrias alimentaria, farmacéutica y química. Su aplicación más destacada es en la industria alimentaria, donde sirve como materia prima principal para producir glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor reconocido mundialmente que aporta el sabor "umami" a los alimentos procesados y los condimentos. En el sector farmacéutico, se utiliza como regulador metabólico para apoyar la función cerebral y tratar el coma hepático. Además, es un precursor clave para sintetizar polímeros biodegradables como el ácido poli-L-glutámico, que encuentra aplicaciones avanzadas en el tratamiento ecológico del agua y en envases sostenibles. En cosmética, sus derivados son muy valorados como tensioactivos suaves y respetuosos con la piel y como agentes hidratantes en formulaciones premium de cuidado personal.

Embalaje del producto

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Preguntas frecuentes

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